De Twentse asperges stonden ook afgelopen woensdag weer centraal tijdens de Verkiezing van de Twente Asperge Ham-Salade-Wijn-Terras-Sommelier 2017. Een competitie tussen wijnhandelaren, ambachtelijke slagers en groentespeciaalzaken die de laatste vier jaar een vast onderdeel is van de Twente Asperge Tour en veel enthousiaste deelnemers kent uit de 14 gemeenten in Twente. Na het succes van vorig jaar, ook dit jaar verder uitgebreid met een gecombineerde wedstrijdcategorie, namelijk het Twente Asperge Terras – Sommelier en is bedoelt voor chefkoks en sommeliers van restaurants met een aantrekkelijk terras. Zij werden uitgedaagd om een aantrekkelijk koud aspergegerecht te preparen, die op hun eigen terras inclusief een glaasje wijn of speciaalbier voor maximaal Euro 15,- geserveerd kan worden tot St. Jan op 24 juni a.s.
Een deskundig proefpanel van maître sommeliers, chef-koks en overige deskundige proevers uit de culinaire wereld heeft zich afgelopen woensdag weer achter gesloten deuren gebogen over de ingezonden hammen, wijnen, salades, aspergegerechten en bijpassende wijn of speciaal bier. De competitie is weer gestreden en de winnaars werden na het Verkiezingsdiner rond de klok van 20.00 uur in Restaurant Het Seminar in Zenderen door juryvoorzitter Jeroen ter Wal en organisator Johan Langelaar van JR Wijn en Spijs uit Delden.
De winnaars op een rij:
Twente Asperge Ham
1e prijs | Gildeslager Kees Goossen aan de Haarstraat 143 in Rijssen
2e prijs | Gildeslagerij Kastelein Goorseweg 8-10 in Diepenheim
3e prijs | Keurslager Herman Huuskes Deurningerstraat 275 in Enschede
Twente Asperge Salade
1e prijs | Groentehal OOSTERIK Grotestraat 63 in Tubbergen
2e prijs | Slagerij Kastelein Goorseweg 8-10 in Diepenheim
3e prijs | Herman Huuskes Deurningerstraat 275 in Enschede
Twente Asperge Wijn
1e prijs | Wijnkoperij Henri Bloem Enschede Deurningerstraat 228 Enschede met een Domaine de Roally Vire-Clesse Bourgogne 2014
2e prijs | Elhorst Wijnen Deurningerstraat 30 Oldenzaal met een Chardonnay van Georg Gustav Huff Rheinhessen trocken 2015
3e prijs | Slijterij de Barrique Azelosestraat 72 Borne met een Cuvee de Brieu Chardonnay Pay Doc 2015
Twente Asperge Terras – Sommelier
1e prijs | Landgoed de Uitkijk Hellendoornebergweg 8 Hellendoorn. Chefkok Joost Bouwman en sommelier Nick Nijlant bereidde een tartaar van asperges, rouleau van geschroeide entrecote, eendelever en asperge, crème zwarte knoflook, aspergeschuim en schonken een rosewijn van Oris uit Marrenon, Luberon, Frankrijk.
2e prijs | Tante Sien Denekamperweg 210 in Vasse
Chefkok Luc Kiers sommelier Oscar Damen bereidde een rouleau van asperges, maishoenfilet en prei met een gepocheerd kwartel eitje, salade van little gem en een schuim van rozeval aardappel en Parmezaanse kaas en schonken daarbij een glas een Grauer Burgunder 2016 Becker Landgraf J2, Rheinhessen, Duitsland
Een eervolle vermelding werd afgegeven voor het gerecht van chefkok Stefan Bekhuis van Parkhotel de Wiemsel; lichtgerookte asperges met bleekselderij, miso schuim en crumble van zeewier.
Na deze Verkiezingen kunnen zowel toeristen als Twentenaren de komende zeven weken nog volop genieten van vele activiteiten op het gebied van asperges uit Twente. De activiteiten variëren van proeverijen, lunches, diners, streekmarkten, bezichtigingen van Kastelen en Landhuizen, Buitenplaatsconcerten, workshops en masterclasses in relatie tot asperges. Het gehele programma vindt u op www.twenteaspergetour.nl.