Restaurant de Beyaardier bestaat tien jaar en dat feestje viert het team vooral met haar bezoekers. Het restaurant biedt tot het eind van het jaar maandelijks een speciaal samengesteld en gunstig geprijsd drie gangen jubileummenu aan. Restaurantbezoekers maken bovendien tot 14 oktober kans op een waardebon die ze kunnen besteden bij diverse Rijssense ondernemers. Eigenaar Jos Kamphuis, chef kok Fred van Leeuwen en medewerkster Mariët Havenaar kijken vol vertrouwen uit naar de toekomst van het restaurant en gaan voor de volgende tien jaar.
‘Kwaliteit, service en een goed team medewerkers, dat is de sleutel van het succes van De Beyaardier’, zegt Jos Kamphuis. ‘En dat zie je terug in de kwaliteit van onze gerechten.’
‘We bereiden onze maaltijden dagelijks met verse ingrediënten die afgestemd zijn op het seizoen’, verklaart chef kok Fred van Leeuwen. ‘Vlees grillen we op een speciale grill met lavasteen. Dat geeft het vlees een aparte smaak en het is gezond omdat er weinig vet aan te pas komt. Daarnaast gebruiken we voor ieder stuk vlees specifieke kruiden die bij de vleessoort passen. Ook dat komt de smaak ten goede.’
Tien jaar geleden huurde Jos Kamphuis het pand aan het Schild in Rijssen. De voormalige kapsalon toverde hij om in een brasserie in middeleeuwse sferen. ‘Ik vond dat passen bij de omgeving en bij het pand’, vertelt hij. ‘Het was geweldig om alle spullen bij elkaar te sprokkelen. Zo heb ik hekken van een voormalig klooster in de ruimte geplaatst en is de toegangsdeur een oude kerkdeur. En natuurlijk mocht een ridder in vol ornaat niet ontbreken.’
De brasserie startte met een kaart vol wereldsegerechten. Chefkok Van Leeuwen was er toen ook al bij. ‘Tien jaar geleden was dat een goed concept. De laatste jaren is onze kaart langzaam veranderd en zijn we van de wereldsegerechten afgestapt’, zegt hij. ‘We bieden nu een volwaardige restaurantkaart aan met gevarieerde gerechten. Ook ons wijnaanbod is compleet en past bij de gerechten.’
Komende maanden profiteren bezoekers van het tienjarig bestaan. Voor 50 euro kunnen zij met z’n tweeën een drie gangen menu nuttigen; uiteraard met een fles passende huiswijn. ‘Het menu wordt afgestemd op het seizoen en is uitgebalanceerd’, laat Van Leeuwen weten. Bovendien worden er iedere avond loten aan de bezoekers uitgedeeld waarmee ze kans maken op een waardebon van een aantal Rijssense ondernemers. Op 18 oktober worden de winnaars bekend gemaakt.